Gustós i mantegós. Es parteix de llet de vaca que un cop pasteuritzada, a 72 °C almenys durant 15 segons, es refreda a uns 30 °C i s’hi afegeix el quall; als 30 minuts ja es pot tallar. Posteriorment es forma el gra i s’emmotlla per donar-li la seva forma característica.